1. ЗАГАЛЬНІ ВИМОГИ ОХОРОНИ ПРАЦІ
1.1. До роботи в якості машиніста мийної машини (мийника посуду) допускаються особи старше 18 років, які пройшли медичний огляд і не мають протипоказань за станом здоров'я, гігієнічне навчання, вступний і первинний на робочому місці інструктажі з охорони праці, навчання безпечним методам і прийомам ведення роботи, стажування на робочому місці і успішно пройшли перевірку знань вимог охорони праці.
1.2. Мийнику посуду слід:
- Залишати верхній одяг, взуття, головний убір, особисті речі вбиральні;
- Перед початком роботи мити руки з милом, одягати чистий санітарний одяг, підбирати волосся під ковпак або косинку або надягати спеціальну сіточку для волосся;
- Працювати в чистій технологічному одязі, змінювати її у міру забруднення;
- Після відвідування туалету мити руки з милом;
- Не приймати їжу на робочому місці.
1.3. У процесі роботи на мийника посуду можуть впливати наступні небезпечні та шкідливі виробничі фактори:
- Рухомі частини обладнання (конвеєра);
- Підвищена температура миючих і обполіскувати розчинів, води, посуду;
- Підвищений рівень шуму на робочому місці;
- Підвищена вологість повітря;
- Підвищена рухливість повітря;
- Підвищене значення напруги в електричному ланцюзі;
- Недостатня освітленість робочої зони;
- Гострі кромки, задирки на поверхнях посуду і приладів, інвентарю;
- Хімічні фактори;
- Фізичні перевантаження.
1.4. Мийник посуду повідомляє свого безпосереднього керівника про будь-якій ситуації, яка загрожує життю і здоров'ю людей, про кожний нещасний випадок, що відбувся на виробництві, про погіршення стану свого здоров'я, у тому числі про прояв ознак гострого захворювання.
1.5. Касир залу несе відповідальність відповідно до чинного законодавства Російської Федерації за дотримання вимог цієї інструкції.
2. ВИМОГИ ОХОРОНИ ПРАЦІ ПЕРЕД ПОЧАТКОМ РОБОТИ
2.1. Застебнути надягнуту санітарний одяг на всі гудзики (зав'язати зав'язки), не допускаючи звисаючих кінців одягу, волосся прибрати під головний убір.
2.2. Не заколювати одяг шпильками, голками, не тримати в кишенях одягу гострі, предмети, що б'ються.
2.3. Перевірити оснащеність робочого місця необхідним для роботи обладнанням, інвентарем, пристосуваннями.
2.4. Підготувати робоче місце для безпечної роботи:
- Забезпечити наявність вільних проходів в приміщенні;
- Перевірити стійкість виробничих столів, стелажів;
- Перевірити наявність і справність дерев'яних грат під ногами;
- Перевірити зовнішнім оглядом:
- Достатність освітлення робочої зони;
- Відсутність звисають, оголених кінців електропроводки;
- Стан підлог (відсутність вибоїн, нерівностей, слизькості, відкритих трапів);
- Справність застосовуваного інвентаря і пристроїв.
2.5. Перевірити роботу припливно-витяжної вентиляції.
2.6. При експлуатації посудомийної машини перевірити:
- Справність вентилів на підвідних магістралях;
- Відсутність течі у місцях з'єднань трубопроводів;
- Наявність води у мийних ваннах, водонагрівачі;
- Надійність закриття всіх струмоведучих і пускових пристроїв;
- Наявність, справність, правильну установку і надійне кріплення огороджень (щитків, облицювань, кожухів тощо), що закривають рухомі частини приладу та нагріваються поверхні машини;
- Відсутність сторонніх предметів всередині і навколо машини;
- Справність фіксаторів, що утримують дверцята миючої і обполіскувати камер у верхньому положенні;
- Справність кінцевого вимикача, кінцевого мікроперемикача;
- Наявність і справність приладів безпеки, регулювання та автоматики (наявність клейма або пломби; терміни таврування приладів; знаходження стрілки манометра на нульовій позначці; цілісність скла; відсутність пошкоджень, що впливають на показання контрольно-вимірювальних приладів).
2.7. Підготувати посудомийну машину до роботи: перед подачею напруги заповнити бачок миючим засобом, відкрити заслінку вентиляційної системи і вентилі водопостачання.
2.8. Перед включенням у роботу електрокип'ятильника:
- Відкрити вентиль на підвідної водопровідній трубі і перевірити заповнення кип'ятильника водою;
- Визначити правильність регулювання живильного клапана за рівнем води в переливний трубці;
- Злити зі збірки залишився окріп і встановити під сигнальної трубкою відро (якщо трубка не має зливу в каналізацію);
- Перевірити надійність механічного з'єднання заземлюючого болта на корпусі кип'ятильника з проводом захисного заземлення.
2.9. Про всі виявлені несправності обладнання, інвентарю, електропроводки і інші неполадки повідомити своєму безпосередньому керівнику і приступити до роботи тільки після їх усунення.
3. ВИМОГИ ОХОРОНИ ПРАЦІ ПІД ЧАС РОБОТИ
3.1. Виконувати тільки ту роботу, по якій пройшов навчання, інструктаж з охорони праці і до якої допущений працівником, відповідальним за безпечне виконання робіт.
3.2. Чи не доручати свою роботу ненавченим і стороннім особам.
3.3. Застосовувати необхідні для безпечної роботи справне посудомийне обладнання, пристосування, а також спеціальний одяг та інші засоби індивідуального захисту, передбачені відповідними типовими нормами безплатної видачі спецодягу, спецвзуття та інших засобів індивідуального захисту; використовувати їх лише для тих робіт, для яких вони призначені.
3.4. Дотримуватися правил переміщення в приміщенні і на території організації, користуватися тільки встановленими проходами.
3.5. Утримувати робоче місце в чистоті; своєчасно прибирати з підлоги воду, розсипані (розлиті) харчові відходи, жири та ін.
3.6. Не захаращувати робоче місце, проходи до нього, між обладнанням, столами, стелажами, мийними ваннами, проходи до пультів управління, рубильників, шляхи евакуації та інші проходи візками з посудом.
3.7. Використовувати засоби захисту рук при митті посуду вручну.
3.8. Вентилі, крани на трубопроводах відкривати повільно, без ривків і великих зусиль. Не застосовувати для цих цілей молотки, гайкові ключі та інші предмети.
3.9. Пересувати візки, пересувні стелажі в напрямі «від себе».
3.10. Переносити посуд, дотримуючись заходів безпеки.
3.11. Не використовувати для сидіння випадкові предмети (ящики, бочки тощо), обладнання.
3.12. Звільняти їдальню і кухонний посуд від залишків їжі дерев'яною лопаткою або спеціальною щіткою.
3.13. Негайно вилучати з ужитку їдальню і скляний посуд, що має сколи та тріщини.
3.14. Кухонний посуд з пригоріла їжею відмочувати теплою водою з додаванням кальцинованої соди. Не очищати її ножами або іншими металевими предметами.
3.15. При приготуванні миючих і дезінфікуючих розчинів:
- Застосовувати тільки дозволені органами охорони здоров'я миючі та дезінфікуючі засоби;
- Не перевищувати встановлені концентрацію і температуру миючих розчинів (вище 50 ° С);
- Не допускати розпилення миючих і дезінфікуючих засобів, попадання їх розчинів на шкіру та слизові оболонки.
3.16. Під час роботи з використанням посудомийної машини дотримуватися вимог безпеки, викладені в експлуатаційній документації заводу-виробника, постійно стежити за показаннями приладів автоматики і світловими покажчиками режиму роботи машини, перевіряти наявність миючого розчину в бачку (3-4 рази на зміну), поповнювати машину миючим засобом в міру необхідності.
3.17. Для поповнення машини миючим засобом відключити її кнопкою «стоп». Відкрити праві дверцята, зняти кришку з бачка і залити миючий засіб.
3.18. Заміну води в мийної ванні і у ванні первинного ополіскування виробляти в міру забруднення. Для цього машину зупинити, натиснувши на кнопку «стоп», вийняти перфоровані сітки і зливні пробки. Після зливу води з ванн зливні пробки встановити на місце і повторити операцію «Підготовка до роботи».
3.19. Встановлювати столовий посуд на стрічку конвеєра стійко, столові прилади укладати тільки в лотку.
3.20. Попереджати про майбутній пуск посудомийної машини працівників, які перебувають поруч.
3.21. Вмикати і вимикати посудомийну машину сухими руками і тільки за допомогою кнопок «пуск» і «стоп»;
3.22. Оглядати, регулювати, усувати виниклу несправність, витягувати застряглі предмети, залишки їжі, очищати душі і сітки у посудомийної машини можна тільки після того, як вона зупинена за допомогою кнопки «стоп», відключена пусковим пристроєм, на якому вивішено плакат «Не вмикати! Працюють люди! ».
3.23. Видаляти залишки харчових продуктів, очищати мийну камеру машини за допомогою дерев'яних лопаток, скребків тощо
3.24. Під час роботи посудомийної машини не допускається:
- Знімати запобіжні щитки і кожухи;
- Відчиняти дверцята миючої і обполіскувати камер, шафи електроарматури;
- Виймати для очищення лотки-фільтри і насадки миючих і обполіскувати душів;
- Зливати забруднену воду з ванни.
3.25. Припинити експлуатацію посудомийної машини, якщо:
- Припинена подача води, електроенергії;
- При включенні автоматичного вимикача лампочка «мережа» не загорається;
- При натисненні на кнопку «пуск» машина (програмний механізм) не включається;
- Не подається ополіскувальна вода;
- Утруднений підйом кожуха;
- Зменшилося надходження води через форсунки;
- Миючі душі при митті посуду не обертається;
- Не працює вентиляція.
3.26. Миття столового та кухонного посуду вручну виробляти трав'яними щітками або мочалками.
3.27. При митті столового посуду ручним способом слід:
- Укладати тарілки в мийні ванни за розмірами і невеликими стопами;
- Не натискувати сильно на стінки посуду;
- Миття скляного посуду робити окремо від столового посуду;
- При обполіскуванні посуду застосовувати спеціальні кошики і сітки для запобігання рук від опіку.
3.28. Чисті тарілки укласти в стопи: глибокі - не більше 12-15 штук, дрібні 15-20 штук. Склянки встановити на піднос поряд. Не допускається ставити стакани один в іншій.
3.29. При експлуатації електрокип'ятильника:
- Регулярно відбирати окріп, не допускати переповнення збірника окропу;
- Судини для відбору окропу встановлювати на спеціальну підставку (не допускається вішати їх на водорозбірний кран);
- Негайно відключати кип'ятильник від електричної мережі при ширянні або викиді окропу через верхню кришку або подтекании з водорозбірного крана.
3.30. У процесі роботи електрокип'ятильника не допускається експлуатувати його з несправною автоматикою, відкривати кришку збірника окропу щоб уникнути опіку парою і окропом.
3.31. При наявності напруги (б'є струмом) на корпусі обладнання, кожусі пускорегулювальної апаратури, виникненні стороннього шуму, запаху палаючої ізоляції, мимовільної зупинки або неправильному дії механізмів і елементів устаткування, його слід зупинити (вимкнути) кнопкою «стоп» (вимикача) і відключити від електричної мережі за допомогою пускового пристрою. Повідомити про це безпосереднього керівника і до усунення несправності не включати.
4. ВИМОГИ ОХОРОНИ ПРАЦІ В АВАРІЙНИХ СИТУАЦІЯХ
4.1. При виникненні поломки устаткування, загрозливою аварією на робочому місці або в цеху: припинити його експлуатацію, а також подачу до нього електроенергії, газу, води і т.п .; доповісти про вжиті заходи безпосередньому керівнику (працівнику, відповідальному за безпечну експлуатацію обладнання) і діяти відповідно до отриманих вказівок.
4.2. В аварійній обстановці: оповістити про небезпеку оточуючих працівників, доповісти безпосередньому керівнику про те, що трапилося і діяти відповідно до плану ліквідації аварій.
4.3. При виявленні запаху газу в приміщенні, в якому встановлено газове обладнання:
- Закрити ніс і рот мокрою серветкою;
- Відкрити вікна та двері, провітрити приміщення;
- Перекрити вентилі на підвідному газопроводі до кип'ятильника;
- Не вмикати і не вимикати електроприлади, освітлення, вентиляцію;
- Виключити користування відкритим вогнем.
4.4. Якщо після провітрювання та перевірки всіх газових кранів запах газу не зникне, перекрити газ на вході в будівлю, повідомити про це адміністрації організації, а при необхідності - викликати працівників аварійної газової служби.
4.5. Припинити роботу при отриманні хоча б незначного опіку рук миючим розчином (із застосуванням хімікатів) і звернутися за медичною допомогою.
4.6. Потерпілому при травмуванні, отруєнні і раптовому захворюванні необхідно надати першу допомогу, при необхідності викликати бригаду швидкої допомоги по телефону 103 або організувати його доставку до закладу охорони здоров'я, повідомити про подію керівництву і по можливості зберегти обстановку до розслідування причин, якщо це не призведе до аварії або травмування інших людей.
4.7. При виявленні загоряння повідомити керівництву і приступити до гасіння осередку наявним засобами пожежогасіння, при необхідності викликати пожежну бригаду по телефону 101.
5. ВИМОГИ ОХОРОНИ ПРАЦІ ПІСЛЯ ЗАКІНЧЕННЯ РОБОТИ
5.1. Відключити посудомийну машину від електричної мережі (відключити автоматичний вимикач).
5.2. Перекрити вентилі підведення води до водонагрівача, ванні і душам струминного очищення.
5.3. Злити воду з ванн, для чого вийняти пробки (в посудомийних машинах безперервної дії) або переливну трубу (в посудомийних машинах періодичної дії). Зняти фартухи (шторки) і промити їх у миючому розчині.
5.4. Відкрити і закріпити у верхньому положенні фіксаторами дверцята посудомийної машини. Залишки їжі з мийної камери машини видалити за допомогою щітки. Промити ванни і внутрішню частину робочої камери машини миючим розчином. Зняти і промити фільтри насосів, в разі засмічення зняти і прочистити форсунки. Водою зі шланга промити ванни і кожух. Після санітарної обробки всі вузли та деталі встановити на місце.
5.5. Після миття столового посуду ручним способом призвести санітарну обробку двосекційних ванн. Провести дезінфекцію всієї столового посуду і приладів (відповідно до інструкції з приготування дезінфікуючих засобів). Закрити крани холодної і гарячої води.
5.6. Стійко розмістити на місця зберігання чисту продезинфіковану столовий посуд і прилади.
5.7. Вимкнути кип'ятильник і закрити вентиль на водопровідній трубі.
5.8. Не проводити прибирання сміття, відходів безпосередньо руками, використовувати для цих цілей щітки, совки та інші пристосування.
Работа посудомойщика связана с рядом опасных производственных факторов (в частности химических), воздействие которых может повлечь утрату зрения. Если несчастного случая избежать не удалось Лазерная коррекция зрения Киев "Оптимед"
|
